Talijanska sorta koja u istarskom podneblje daje ulje visoke kakvoće, intenzivno zelene boje, herbalnog mirisa aričoke, mente i ružmarina te blagog vočnog okusa na zelenu maslinu, harmonične gorčine i pikantnosti. Savršeno nadopunjuje bijelu ribu, predjela od povrća, tjestenine i riže s morskim plodovima, tartar od lososa, kunica s ražnja te kozji sir.

Torta od svježeg sira i šumskog voća s emulzijom od ulja Maurina i kadulje postaje neodoljiva mediteranska slastica.